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Publicado em: 13/04/2019 - 08:13:55

Receita do dia: Filé de frango com molho de café

Ingredientes:
1 cebola roxa picada;
2 colheres de sopa de estragão fresco picado;
1 ramo de tomilho;
1 folha de louro;
Sal e pimenta a gosto;
1/2 cálice de vinagre de vinho branco;
1/2 cálice de vinho branco;
2 gemas;
1/2 barra de manteiga gelada (100 g);
1 limão-siciliano;
1 colher (chá) de café solúvel;
4 filés de frango à milanesa.


Modo de preparo:
Misture a cebola, metade do estragão, o tomilho, o louro, o sal e a pimenta com os cálices de vinagre e de vinho branco. Cozinhe em fogo baixo e deixe que o líquido reduza a uma colher de sopa. Peneire e reserve até esfriar.


Depois, coloque o líquido em uma tigela, adicione as gemas e bata. Cozinhe em banho-maria. Acrescente a manteiga e bata até formar um molho consistente, parecido com uma maionese. Retire do banho-maria e adicione o limão.


Adicione o restante do estragão e o café solúvel. Para finalizar, espalhe o molho por cima do filé de frango à milanesa.




 

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